Chère maman,
Est-ce que tu sais j’étais au Cordon Bleu ce mois pour un stage de boulangerie traditionnelle? Si j’avais su que ces stages courtes était plutôt touristiques, je ne l’aurais pas pris. Mais, c’était pas un choix, parce-que ma place était un cadeau d’anniversaire d’Antoinette. Tout de même, enfin, j’étais très heureux de prendre le stage. On était 10 étudiants, un chef, et quelques assistants dans une quinine pas mauvaise (avec deux petites fenêtres) — tout le monde était très gentil. Les quatre jours était comme une usine de pain. Chaque jour je rentrais chez nous avec quelques kilos de pain — quelques uns bons quelques uns pas assez bons. A chaque recette — on a quelques étapes dans un grand “tour de pain” — j’ai fais 2 pains pour 1. Normalement, chaque classe a une douzaine des étudiantes. Donc, les recettes qu’on a mélangé ensemble (dans un grand pétrin), ils ont trop de pâte pour dix. Si j’avais pas d’expérience de faire le pain déjà, je ne serais pas assez vite. (Mon voisin à la planche de travaille m’a demandé si je suis un boulanger professionnel!) Le grand succès se mon métier était mes brioches — ils ressemblaient aux pains dans une vraie boulangerie. Enfin, la répétition était bien — c’est bien pour les mémoires musculaires.
Je t’embrasse très fort!
Richard_
Slicing a brioche à tête reveals different shapes throughout the loaf
The Campmobile 